Combien de jours les œufs durs peuvent-ils se conserver au réfrigérateur ?..

La méthode « Shake and Roll » : votre nouvelle alliée

La méthode « Shake and Roll » repose sur un principe simple : utiliser un mouvement pour détacher la coquille sans endommager le blanc d’œuf. Voici comment procéder en quatre étapes faciles.

Étape 1 : Faites cuire vos œufs à la perfection

Commencez par faire bouillir vos œufs. Placez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau froide, en veillant à ce qu’il y ait environ 2,5 cm d’eau au-dessus des œufs. Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 9 à 12 minutes, selon la consistance que vous préférez.

Une fois la cuisson terminée, plongez immédiatement les œufs dans un bol d’eau glacée. Cela arrête le processus de cuisson, prévient la surcuisson et facilite le pelage en contractant légèrement le blanc d’œuf.

Astuce : Laissez les œufs dans l’eau glacée pendant au moins 5 minutes. Cela aide également à détacher la membrane sous la coquille.

Étape 2 : Shake – Faites vibrer les coquilles

Une fois les œufs refroidis, placez-en un dans un récipient hermétique, comme un Tupperware ou un petit pot avec un couvercle. Ajoutez un peu d’eau froide au fond du récipient, juste assez pour amortir l’œuf. Fermez le couvercle hermétiquement.

Secouez le récipient vigoureusement pendant 10 à 15 secondes. Ce mouvement fait craquer la coquille de manière uniforme et commence à détacher la membrane du blanc d’œuf.